Smulpajmuffins med blåbär - Viktväktarrecept

Smulpajmuffins med blåbär Viktväktarrecept
12 portioner 6PP/muffins
5 1/4 dl Vetemjöl       1 1/2 tsk Bakpulver         1 st Ägg       2 1/2 dl Socker       1 3/4 dl Fraiche 5%       1 tsk Vaniljsocker       1/2 dl Lättmjölk 0,5%, drygt         4 3/4 dl Blåbär       2 msk Smör
Värm ugnen till 180°. Klä en 12-håls muffinsform med muffinsformar av papper. Blanda 3 1/2 dl vetemjöl med bakpulver och en nypa salt i en stor skål. Vispa ägg och 2 dl socker vitt och poröst. Tillsätt fraiche och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen växelvis med mjölken. Vänd ner blåbären och klicka smeten i muffinsformarna. Gör smulpajstoppingen Blanda resterande socker och mjöl i en skål. Häll på det smälta smöret blanda till en smulig deg. Fördela det över muffinsen och tryck fast den försiktigt med fingertopparna. Grädda muffinsen ca 20 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna i formarna ca 10 minuter och flytta över till ett galler där muffinsen får svalna helt.  Låter väl inte så dumt? Måste testa dessa när blåbärssäsongen drar igång. =)  Ha en fin helg nu allesammans. Hoppas att ni får mycket sol!! Blueberry muffins with crumbs
5 1/4 cup flour 1 1/2 tsp baking powder    1 st Egg 2 1/2 cup sugar 1 3/4 cup Fraiche 5% 1 teaspoon vanilla sugar 1/2 cups Skimmed milk 0.5%, slightly more than    4 3/4 cup blueberries 2 tablespoons butter     Preheat oven to 180 degrees. Line a 12-hole muffin mold with muffin cups with paper.      Mix 3 1/2 cup flour with baking powder and a pinch of salt in large bowl. Beat eggs and 2 cups sugar white and fluffy. Add the cream and vanilla sugar. Stir in flour mixture alternately with milk. Fold in the blueberries and then the batter into muffin tins. Make smulpajstoppingen      Mix remaining sugar and flour in a bowl. Pour in the melted butter mix into a crumbly dough. Spread it over the muffins and press it gently with your fingertips.      Bake muffins about 20 minutes until golden brown. Let cool in the molds for about 10 minutes and transfer to a rack where the muffins to cool completely.

Jordgubbsmuffins a la viktväktarna

Jag ville testa ett viktväktarrecept på muffins och så fick det bli! Det säljs nu jordgubbar lite här o där och igår föll jag för frestelsen, och varför då inte göra muffins med jordgubbar?! Och nu kom ju mina minimuffinsformar till användning också.

De här rörs bara ihop och går därför supersnabbt att göra. Perfekt om man får oväntat besök...

Detta recept får även bli mitt bidrag till MÅNADENS SÖTSAK som i maj månad har temat  SOMMAR! För det är ingen sommar utan jordgubbar... känns lite grann som de sjunger i den där låten ; "är som kärlek utan kyssar"!

Jordgubbsmuffins Viktväktarrecept

16 muffins 1 PP per muffins

1 1/4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 ägg

1 1/2 msk mjölk

1 tsk majsolja

Ca 10 (små) jordgubbar

Värm ugnen till 175 grader. Varmluft 150 grader.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, strösocker och salt i en skål. Tillsätt sedan ägg, mjölk, olja och skivade jordgubbar och rör till en jämn smet. Fyll muffinsformar till två tredjedelar och grädda sedan i ugnen ca 5-10 minuter. Jag fick ut 16 muffins när jag gjorde dem i miniformar. Det kanske blir ca 8 om man gör dem i vanliga formar?!

Looking good!!

Strawberry Muffins (Weightwatchers)

16 muffins 1 PP per muffin

1 1/4 cup flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon vanilla

3/4 cup granulated sugar

1/2 teaspoon salt

1 egg

1 1/2 tablespoons milk

1 teaspoon corn oil

Approximately 10 (small) strawberries

Preheat oven to 175 degrees. Heat 150 degrees.

Mix flour, baking powder, vanilla sugar, granulated sugar and salt in a bowl. Then add the eggs, milk, oil, and sliced ​​strawberries and stir until smooth. Fill muffin cups two-thirds and then bake in the oven for about 5-10 minutes. I got 16 muffins when I made them in mini form. It may be about 8 by making them in the usual form!

Minibakformar i våriga färger

Jag köpte dessa småformar i glada färger. Vart då? Jo på Lagerhaus förstås! ;)

Rabarbermuffins a la Viktväktarna

Tipsar genast om ett recept från VV som verkar smarrigt. Och rabarber är ju väldigt aktuellt nu, så sätt igång och baka med er! ;)

Rabarbermuffins a la Viktväktarna

150 g strösocker

150 g margarin

2 hela ägg, lätt vispade

150 g mjöl

1 tsk vaniljextrakt

0,5 dl lättmjölk

200 g rabarber, tunt skivad

Förvärm ugnen till 190°C. Fyll en 12-hålad muffinsform med pappersformer.
Lägg socker, margarin, ägg, mjöl, vanilj, mjölk och en nypa salt i en stor bakskål. Vispa med elvisp i 1 minut eller tills smeten är tjock och välblandad. Blanda sedan försiktigt i rabarbern i smeten. Ös över smeten i pappersformerna.
Grädda i 25-30 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.

 

Apelsinmuffins - receptet

Apelsinmuffins

100 gram smör

2 dl mjölk

3 msk outspädd apelsinsaft

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och häll sedan i mjölken och saften. Vispa äggen, sockret och vaniljsockret pösigt. Häll i smörblandningen. Blanda mjöl och bakpulver  och sikta ner det i bunken. Rör om så att det blandas ordentligt. Häll smeten i muffinsformar och grädda sedan mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Orange Muffins
100 grams of butter
2 cups milk
3 tablespoons undiluted orange juice
1 cup granulated sugar
1 tablespoon vanilla sugar
4.5 cups flour
2 teaspoons baking powder

 Preheat the oven to 175 degrees.
Melt the butter in a saucepan. Remove from heat and pour in the milk and juice. Beat eggs, sugar and vanilla until fluffy. Pour the butter mixture in to the eggmix. Mix flour and baking powder and sift into the bowl. Stir to mix thoroughly. Pour batter into muffin cups and bake in middle of oven for about 20 minutes.

Love/Malin

Apelsinmuffins

I senaste numret av Hembakat så hittade jag recept på apelsinmuffins. Det skulle vara frosting på egentligen, men jag satte en liten egen prägel på dem. De är nog lika goda ändå. ;)

Apelsinmuffins med florsockerglasyr (gjord på pressad apelsin och florsocker), dekorationsblommor i sugarpaste.

Ni som inte har senaste numret av Hembakat, får receptet en annan dag.

För mig väntar nu ytterligare en helg med jobb. Och mina kollegor blir nog glada, nu när de får fika trots gårdagens maskinhaveri.

Ha en fin dag och helg allesammans!

Martha Stewart - Mat,bak och pysseldrottning

Hos Martha Stewart hittar du massor av recept och inspiration! Kolla in hennes websida HÄR! Här finns även mycket pyssel av olika slag- påskpyssel, julpyssel ja ALLT mellan himmel o jord..

Recepten är ju på engelska men en cup-måttsats finns att köpa i välsorterade mat/bakaffärer.

Vad sägs om att baka såna här fina cupcakes till påsk??

(Bild lånad från Martha Stewart)

På tal om påsk! Brukar ni göra påskgodis? Eller bakar ni nåt särskilt kanske?

Ha en fin dag!

Lördagskalas för 50 åring!

Vi firade min mamma i lördags som fyllde 50 år. Egentligen fyller hon nu på måndag, men kalas är ju roligare att ha på en lördag! ;)

Jag gjorde supersmaskig smörgåstårta, chokladtårta och lite annat smått o gott till kaffet.

Lagren i smörgåstårtan bestod utav en baconröra och ägg/skinkröra.

Baconröran gör du så här: Blanda 3 dl majonnäs med 2 dl gräddfil och 1,5 dl sweet chilisås. Knaperstek bacon som du skurit i ca 1cm bitar och låt rinna av på hushållspapper. Blanda sedan baconet i röran.

Ägg och skinkröran gör du så här: Koka 6 ägg och hacka sedan dessa. Blanda 2 dl majonnäs med 3 dl gräddfil, grovhacka strimlad rökt skinka (ca 200gram) och blanda sedan ihop allt till en röra.

Gottigott vill jag lova! =)

Chokladtårtan bestod av chokladbotten, mango och passionsmousse mellan lagren och sedan chokladmousse runt och på tårtan. Minst lika smarrigt det!
Hallongrottor och kolakakor med russin blev det också. Och till pappsen hade jag gjort sockerfria apelsin och kanelmuffins.

Sirapskakor med russin

4 1/2 dl vetemjöl
200 g margarin
2 1/2 dl socker
2 msk sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1 dl russin - hackade

Hacka russin, arbeta sedan ihop alla ingredienserna till en deg. Rulla till bollar i valfri storlek, tryck sedan med gaffel för att få ett snyggt mönster. Grädda i 175 grader ca 5 - 10 minuter.

Hallongrottor

250 g margarin
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver
1 - 1 1/2 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. Sätt upp 24 pappersformar på en plåt. Lägg alla ingredienserna utom hallonsylten i en bunke. Hacka samman med en bordskniv eller en stor gaffel. Finfördela margarinet i socker, bakpulver, vetmjöl och vaniljsåspulver. Knåda ihop till en deg som därefter rullas ut till en längd. Dela i 24 bitar som vardera rullas till en boll och läggs i formarna. Gör en fördjupning mitt i kakan med ett finger och droppa i ungefär en tesked med sylt. Grädda formarna mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Sockerfria muffins med smak av apelsin och kanel

3 ägg
1 -1½ dl strösötmedel
½ dl rapsolja
1 dl filmjölk
3 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
1 msk kanel

Sätt ugnen på 175 gr.
Dela äggen i gulor och vitor.
Vispa äggulor och sötningsmedel vitt och pösigt.
Blanda i olja och filmjölk. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och rör i det.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten.
Klicka ut dem i muffinsformarna och grädda till de fått fin färg och inte kladdar.

Smeten blir ganska hård så det kan underlätta att använda en bakmaskin, om man inte har en stark elvisp.

Lycka till! =)

Kladdkakemuffins på höstkanten

Hösten är här med besked och det är så himla vackert med alla färger på träden! Tiden går så väldigt fort och det är snart dags för jul igen...inte många veckor kvar...

Finns tyvär inte så mycket tid för bakning just nu, då det är mycket i skolan plus att jag jobbar en del också. Men jag slänger in några höstiga bilder och avslutar med ett recept på supergoda kladdkakemuffins, som värmer gott nu i kyliga tider. ;)

HÄRLIGA HÖST!!!!

KLADDKAKEMUFFINS

125 g smör
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver

Värm ugnen till 180 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker med elvisp. Blanda torrvarorna och blanda ner i smeten. Till sist, tillsätt smöret. Vispa försiktigt till en jämn smet och häll smeten i muffinsformar. Grädda muffinsen i cirka 12-15 minuter, beroende på hur kladdiga man vill ha dom.

MÅ GOTT ALLESAMMANS!! =)

Förresten, om det är någon som fortfarande läser min blogg så kan ni väl slänga in en kommentar. Då blir jag glad! =D

Det har bakats en del sen sist...

Både jag och min sambo har fyllt år under sommaren. Jag blev hela 28 år och där tänker jag stanna länge.. ;) Sambon blev 30 och hur gammalt är inte det?? ;)

När jag fyllde bjöd jag på Per Morbergs pavlovatårta. Mmmmm..... Knasbollar med färgglatt strössel blev det också.

Min nya favoritbulle: SOLSKENSBULLAR, KRÄMBULLAR, VANILJBULLAR ja kärt barn har många namn..
Schackrutor och chokladrutor med nougat. Gott!


Fick även en beställning på smörgåstårta. Väldigt god enligt beställaren. ;)

Blev dock inga bilder tagna på det jag bakade inför sambons överraskningkalas, men kokosmuffins, havrekakor och enkel gräddtårta blev det. Hans syster hade även bakat kanelbullar.

Miss Cupcake

Har verkligen haft NOLL med fantasi i årets tävling av Miss Cupcake. Men jag gör ett försök med dessa små finingar. Rösta gärna! :)


http://www.misscupcake.se/show.php?id=554&share

Banan och chokladmuffins

150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ev. 2 tsk malen kanel
4 st ägg
2 st bananer
1 msk pressad citron
4 dl vetemjöl

Jag tillsatte även en msk med kakao och det blev jättegott!

Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt.

Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och ev. kanel.

Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning.

Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften.

Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet.

Fyll muffinsformarna till ¾ med smet.


Stora muffins: Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200°C.

Mindre muffins: Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 225°C.

Receptet hittat på www.recepten.se

Underbara kladdkakemuffins

Har ÄNTLIGEN hittat receptet på perfekta kladdkakemuffins. De är så där riktigt sega och chokladiga som de bara kan bli! Ni måste bara baka dessa!!

KlAdDkAkEmUfFiNs
Ingredienser:
2 st ägg
2,5 dl strösocker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 200°

2.Smält smöret

3.Vispa ägg & socker fluffigt

4.Tillsätt smöret och vispa igen

5.Blanda alla torra ingredienser noga och vänd försiktigt ner dem i smeten

6.Fördela smeten i 14-16 muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Det är en fördel om du har muffinsplåt och stoppar pappersformarna i,så de inte förlorar formen vid gräddningen.


LYCKA TILL!!

Receptet är hittat på http://www.baka.se/.

Bakdag!

Igår hade jag en riktigt bakdag. Jag började med att göra egna marshmallows, sedan blev det kavlade mördegskakor och till sist ananasmuffins!

Marshmallowsen blev över min förväntan..trodde först att det bara skulle bli ett enda kladd men de blev hur bra som helst!

RECEPT PÅ MARSHMALLOWS:

2,5 msk gelatinpulver/gelatinblad

3,75 dl strösocker

2,5 dl ljus sirap

1/4 tsk salt

2 msk vanilj

Gör så här:

Börja med att sätta plastfolie i en vanlig ugnsform och pensla den med olja. Blanda gelatinet med 1,25 dl kallt vatten. Ställ bunken (ta en ganska stor) åt sidan och låt den svälla. Under tiden gelatinet står och drar kan du förbereda resten.

Ta fram en kastrull och häll i sockret, sirapen, saltet och 1,25 dl vatten. Ställ kastrullen på plattan och rör tills sockret är helt upplöst. Låt sedan vätskan koka upp och ta bort kastrullen från spisen när temperaturen var 120 grader. Häll försiktigt i sockersmeten i bunken med gelatinet. Rör om ordentligt och vispa sedan på högta speedet med elvisp. Vispa länge, tills smeten är vit och väldigt kladdig (i upp till ca 10 minuter), tillsätt vaniljen och rör lite till. Ta en slickepott och pensla den med lite olja. Sedan är det bara att bre ut smeten i formen. När du är klar, sikta florsocker över. Låt smeten stå över natten, täck den inte med någonting. Skär sedan i bitar och doppa de kladdiga ändarna i florsocker.

KLART!

Ananasmuffinsen blev enligt gubben jättegoda,så jag får lita på honom. :)

Testade även mina nya kakmått och de funkade fint. ;)

Nu är nya "baksidan" öppen!!

http://www.baka.se/

Miss Cupcake 2010

http://oetker.webbkampanj.se/misscupcake/se/#/hem

Jag var med och tävlade med en dekorerad cupcake i Dr oetkers tävling: Miss Cupcake!

Jag hade helt glömt bort den tävlingen och när jag kom på det igen så gick jag in på deras sida och där upptäckte jag att tävlingen nu var avslutad och att JAG var en av de 10 finalisterna!!! :D Av 600 bidrag så hade JAG gjort en av de 10 finaste cupcakes´en! Gissa om jag blev glad när jag såg att vinsten var bakgrejer från Dr oetker till ett värde av 500 kronor... 1 platsvinsten var en resa till NY och den ville jag ju såklart vinna,men det kan ju inte alltid gå bra. ;)

Här nedan är iaf de grejer som kom i det 5,5 kg tunga paketet!!! Baklyckan är total!! ;)

Mitt bidrag i Miss cupcake 2010- Miss Central Park!

NU satsar vi på Miss Cupcake 2011!!!

Miniminimuffins

Svängde ihop en sats med cappuccinomuffins och gräddade dem i miniminiformar. Väldigt söta må jag säga. :)

När de är så här små är det faktiskt OK att ta två! ;)

Häromdagen när jag hade haft mor och far på besök,så blev gubben så avis på att de hade fått muffins med grädde. Snäll som jag är så ställde jag mig och vispade lite till...det råkade bli lite väl mycket grädde till bara en,men då fick jag ju möjligheten att dekorera fler istället. :) Dock gick de ner i hans mage, alla 3. ;)

Och så har jag testat att färga sugarpasten jag gjorde igår. Gick hur bra som helst. Så ikväll ska jag nog sysselsätta mig med lite modellering medans gubben WOW´ar!

Min vän Anna skulle visst göra LCHF-biskvierna som jag visade i ett tidigare inlägg,och hon skulle använda sig utav kaffe-baileys i smörkrämen. Jag väntar med spänning på att få höra om resultatet! Låter MUMS!!

Snabbt uppiffat!

Hade mor och far här på besök idag och då bjöd jag på cappuccinomuffins. Piffade till dem lite extra med något så enkelt som vispad grädde och konfettiströssel! Lite kan göra stor skillnad. :)