Minibakformar i våriga färger

Jag köpte dessa småformar i glada färger. Vart då? Jo på Lagerhaus förstås! ;)

Viktväktare

Hej på er!

Här har det varit lugnt ett tag tyvär.

Lusten att baka har inte riktigt funnits där.

Har även gått med i Viktväktarna nu, och det "braiga" med dom är ju att man faktiskt får äta allt, men inte alltid. Så på helgerna får man festa till det. (Om man har några points kvar förstås!) ;)

Hade faktiskt tänkt att testa några olika bakrecept a la VV, de är nog säkert lika goda som vanliga recept! =)

Men först ska jag ju som jag lovat tidigare, ge er receptet på bullarna jag gjorde förra veckan.

Bulldeg:
200 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 krm salt
1-1,5 dl socker
2 tsk kardemumma
Ca 12-14 dl vetemjöl
2 ägg

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Enklast är att använda en hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

30 minuter senare: Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i ca 20 lika stora bullar och gör dom runda och släta. Låt jäsa i ca 30 min. Spritsa sedan i en klick utav krämen med en rundtyll i varje bulle. Täck över och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Grädda i mitten av ugnen, 8 - 10 minuter. Låt bullarna svalna lite. Pensla dem sedan med smält fett och doppa i socker.

Recept på den goda fyllningen:

Orangecurd med mandelmassa

1 dl nypressad apelsinsaft

1 msk apelsincest (ca 1 apelsin)

3 ägg

1,5 dl strösocker

100 gram smör

Riv skal av apelsin och pressa ur saften.

Blanda ägg, socker, apelsinskal och saft i en härdad glasskål. Sätt skålen i vattenbad och vispa konstant till krämen tjocknat. Vispa sedan ner smöret. (Jag blandar i en tjockbottnad kastrull och har låg värme på plattan (ca 1 av 6) och vispar konstant, det går lika bra tycker jag.)

Låt krämen svalna innan du river ca 200 gram mandelmassa och blandar med curden till krämig konsistens.

(Min blev ganska lös tyvär och därmed ganska svår att spritsa ner i bullarna. Men det blev ganska bra ändå. Testa dig fram!.) =)

Nu ska jag slänga mig i soffan en stund, min hals är inte direkt bra idag tyvär. Hoppas att den känns bättre imorrn, för då är det dagt för jobb igen. =)

Stor kram till er alla!

Bullar, bullar, bullar!

Bullar fyllda med en kräm gjord på hemlagad orangecurd och mandelmassa!

(Det blev en riktig hit!)

Några får följa med till jobbet, några får hamna i frysen för framtida besök.
Receptet får ni en annan dag!

Det ska ju bli tråkigt väder i helgen har jag hört, därför bjuder jag nu på lite skönt fredagsgung som kanske får er att tänka på roligare saker! =)

SKRUVA UPP VOLYMEN OCH LYSSNA PÅ DEN HÄR KILLEN!

TREVLIG HELG ALLESAMMANS!!

Önskar er alla en trevlig valborgsmässoafton!

2010 års valborgstårta!

Coola kakor

 

Kolla in vilka coola kakor den här tjejen gör! Helt fantastiskt alltså!
Klicka på bilden så kommer ni direkt till hennes blogg.

Tips!

Jag brukar köpa aromer och kryddor från denna trevliga webshop; Borgeby Kryddgård !! De har ett stort sortiment utav kryddor, aromer, strössel, te och lite annat smått och gott. Jag rekommenderar dem varmt! =) 

Citronbiskvier

Jag hade några citroner hemma, som jag tyckte var bäst att använda innan de blev förstörda. Och i kylen låg ett paket marsipan (som jag först trodde var mandelmassa) och väntade på att få bli omhändertagen. Efter lite funderingar och ett gott tips från Anette så fick det bli biskvier. Men det visade sig vara lättare sagt än gjort. Biskvibottensmeten blev alldeles för lös trots att jag följde receptet, så det slutade med att de blev som stora, runda, platta, sega kakor... Jag tänkte att de nog gick att använda ändå och fortsatte med att göra citronsmörkrämen och bredde denna på kakorna. Till sist doppade jag dem i vit choklad. Dock så var chokladen för het när den skulle på så den ville inte riktigt fastna på smörkrämen. De två första blev jättefina, konstigt nog. De 10 andra blev sisådär. SÅ, hur smakade de då tänker ni kanske?? Jo det ska jag tala om, de smakade LJUVLIGT!!! Så ibland behöver inte ett misslyckande vara nåt dåligt, snarare tvärtom! ;) Egentligen ska inte jag äta sånt här, men är det citron i något så kan jag inte motstå det. Och så delade vi faktiskt på en, jag och sambon... Då kändes det inte fullt så onyttigt. ;)

Citronsmörkräm

150 gram smör

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Rivet skal av 1 citron

Blanda allt med en elvisp, tills det blir en smidig kräm.

Enklare än så blir det inte! =)

Lemon Butter Cream
150 grams butter
1.5 cups powdered sugar
1 teaspoon vanilla
1 egg yolk
Grated zest of 1 lemon

 Mix all ingredients with an electric mixer, until it becomes a smooth paste.

Love/Malin

 

Bakning och karamellkokning

En gång på en bokloppis, så hittade jag en riktigt kul bok; HUSMODERNS PRESENTBOK - Bakning och karamellkokning. Den är från 1930 och har en hel del festliga recept, många utav dem är väldigt enkla och roligt skrivna. Den innehåller inte så många bilder, men det gör inget. Den är trevlig ändå. :)

Några utav de få bilder som boken bjuder på.

Varför inte göra bakelser till mor på Mors dag?

Visst är det roligt med sådana här böcker?

Har ni nån liknande?

Man tager vad man haver...

...hemma i kylen!

Ikväll blev det det en "ihop-plock middag" bestående utav bulgursallad och fläskfilé! Salladsost, hyvlad gurka, plommontomat, vårlök och självklart bulgur, bestod salladen utav. Och helstekt fläskfilé som grädde på moset! =) Salladsosten låg i oljemarinad som jag också hällde över det hela. Gott var det!

Det fina fatet fick jag i examenspresent! =)



Drömmen om Italien...

Jag fullkomligt älskar Italien. Jag skulle verkligen kunna flytta dit.

Bjuder på några bilder från vår resa till Rom i Juli 2011.

Mitt absoluta favoritställe i Rom blev Fontana Di Trevi.

Där åt vi underbar glass med smak av bland annat limoncello. =)

Trafiken är "lätt" kaosartad...

Jag kan fortfarande inte förstå att jag faktiskt har varit i Rom... Jag har hört att det är mångas drömresa, att åka just till Rom. Kanske är det därför som jag har svårt att förstå..?
Hur som helst, så vill jag tillbaka. Igen o igen o igen..

När jag gick hotell- och restauranglinjen i gymnasiet så var klassen iväg till en liten by i Italien som låg en bit utanför Florens. Där arbetade vi 2 veckor på en vingård och hade det helt underbart roligt!

Apelsinmuffins

I senaste numret av Hembakat så hittade jag recept på apelsinmuffins. Det skulle vara frosting på egentligen, men jag satte en liten egen prägel på dem. De är nog lika goda ändå. ;)

Apelsinmuffins med florsockerglasyr (gjord på pressad apelsin och florsocker), dekorationsblommor i sugarpaste.

Ni som inte har senaste numret av Hembakat, får receptet en annan dag.

För mig väntar nu ytterligare en helg med jobb. Och mina kollegor blir nog glada, nu när de får fika trots gårdagens maskinhaveri.

Ha en fin dag och helg allesammans!

Sablans maskiner!

Jag hade after eightbrowniesar kvar i frysen och tänkte göra dammsugare på dom och ta med till jobbet imorrn, en toppenidé tyckte jag! Det tyckte tydligen inte min matberedare. Jag körde browniesarna i maskinen och när det var färdigmixat så upptäcker jag stora vita plastbitar bland geggan... Då hade plasten runt knivbladen blivit förr torr och börjat släppa!!!!! Det var bara att slänga alltsammans, gegga som maskin.. Kul,toppen,fantastiskt!! Nu är det 3e maskinen som gått sönder på kort tid här hemma- först elvispen (något lossnade inuti och den låter nu som ett reaplan), sedan våffeljärnet (lampan som visar när det är varmt small till och proppen gick) och nu matberedaren. Vilken tur att jag jobbade hela påskhelgen, för pengarna kommer ju gå åt verkar det som... Hoppas verkligen att det var den sista maskinen som gick sönder, på läänge!

Jaja, jag tröstar mig nu istället med nyköpta tidningen Hembakat. Visserligen köpte jag påsknumret, men vad sjutton, det går ju att baka godsakerna när som helst ändå. =)

Hembakat- en liten tröst mitt i allt elände... ;)

Bild lånad från Hembakat.

Smaktest

ALMONDY TOBLERONE

Då jag inte hann att göra en egen tårta till påsk, så passade jag och sambon på att göra ett smaktest! Vi köpte hem en Almondy Toblerone och gottade oss med. Den var god men väldigt mäktig på grund av chokladmoussen som låg som ett täcke på mandelbottnarna. Dock smakade det inte så mycket toblerone utav den, då det bara var några enstaka bitar utav chokladen, som låg uppepå tårtan.

Jag ger den 3 av 5 tårtbitar!

Något sött att täcka tårtan med!

Fluffy white frosting

2,4 dl socker

0,8 dl vatten

1/4 tsk pressad citron

2 äggvitor

1 tsk vaniljsocker

Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull. Låt det koka upp så att sockerkristallerna smälter helt och ta sedan bort kastrullen från plattan.

Vispa äggvitor och vaniljsocker hårt så att det blir toppar. Häll sockerblandningen FÖRSIKTIGT i marängen, LITE I TAGET och vispa konstant tills marängen svalnat och blivit fast.

Ställ in i kylskåpet en stund innan du spacklar tårtan med det.

Fluffy white frosting
2.4 cup sugar
0.8 cups water
1/4 teaspoon lemon juice
2 egg whites
1 teaspoon vanilla


Stir together sugar, water and lemon juice in a saucepan. Let it boil so that sugar crystals melt completely, then remove from heat.
Beat egg whites and vanilla hard. Pour the syrup GENTLY into the meringue, A LITTLE AT A TIME and whisk constantly until the meringue has cooled and solidified.
Set in the fridge for a while before putty cake with it.

Love//Malin

Tips på tårtfyllningar

Hallonmousse

5,5 dl hallon

1 dl socker

1 msk gelatinpulver

3 dl vispgrädde

Koka upp hallonen med sockret.

Pressa hallonen genom en finmaskig sil så kärnorna försvinner.

Låt gelatinet svälla i 2 msk vatten och rör sedan ner detta i hallonpurén.

Vispa grädden hårt och vänd sedan ner hallonpurén i grädden.

Ställ i kylen en stund.

Bananmousse

3 st mogna bananer

3 st äggulor

3 dl vispgrädde

1/2 dl socker

Mosa bananerna fint.

Vispa äggulor med socker.

Blanda ihop äggsmet med bananmoset.

Vispa grädden hårt och blanda ner den i moset.

Ställ i kylen.

Enkla och framförallt goda fyllningar!

Raspberry mousse

5.5 dl raspberry
1 cup sugar
1 tablespoon gelatin powder
3 cups whipped cream

Boil raspberries with the sugar.
Push the raspberries through a fine sieve to the nuclei disappear.
Let the gelatin swell in 2 tablespoons water, then stir this into hallonpurén.
Whip the cream until stiff and then turn down hallonpurén the cream.
Place in refrigerator for a while.


Banana Mousse

3 bananas
3 egg yolks
3 cups whipped cream
1/2 cup sugar

Mash the bananas nicely.
Whisk egg yolks with sugar.
Mix egg mixture with bananas.
Whip the cream until stiff and fold it into the bananas.

Set in the fridge.

Love/Malin

Lite vårig inspiration!

Fick hoppa in och jobba hela påskhelgen vilket inte var planerat från början, så att besöka mor och far och äta påskmiddag fick jag hoppa över. Skulle ju ha bakat en tårta tills dess också, men det blir inte alltid som man tänkt sig alla gånger. Nu håller jag mina tummar för att jag klarar mig från de hemskheter som de flesta av mina kollegor råkade ut för - kräksjukan!! Idag blev dock en kort dag så efter jobbet tog jag en sväng in på affären och unnade mig en bra tidning - Amelia VÅR.

Bild lånad från Amelia

Oj vad mycket inspiration och härliga bilder det fanns i den. Både för den baksugna och trädgård/balkongintresserade.

Blev genast peppad på att planera för hur årets balkong ska se ut!!!!

Bjuder på några inspirationsbilder.

Fin låda att sätta sina kryddor i, underbart!! Den hittar du på Åhléns.

Visst kan man väl ha en fågelholk på balkongen?! Den är ju så söt... Den hittar du också på Åhléns.

Söt förvaringsburk! - Åhléns.

Lägg upp bullarna i detta fina våningsfat av tråd! - Åhléns

En liten expresso till fikat på balkongen kanske?

Då passar denna söta kopp, som man kan köpa på Lagerhaus.

Spiller man så är det bara att torka upp med dessa fina servetter från Lagerhaus.

Ja, det är snart dags att röja på balkongen och göra fint inför våren och sommaren. Vår gamla diskmaskin står fortfarande där ute och väntar på att få hamna på tippen. Vi får väl hoppas att den snart kommer dit... ;)

Ni kommer väl ihåg att gå in på Style and funstuff ?? Där hittar ni en massa baksaker i härliga färger! Ni som läser min blogg och lägger in en beställning har ju 10% rabatt fram till sista maj om ni uppger "mallakanbaka" som rabattkod.

Pssst.. de finns även på Facebook! =)

Nu mina vänner, ska vi försöka laga till lite mat här hemma.

Det blir en favorit i repris - PÅSKMAT!

Citronmarängpaj

Det här är en utav mina absoluta favoritpajer!

CITRONMARÄNGPAJ

Ljuvligt god!!!!!

Här är receptet:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
75 gram mjukt smör
1 dl florsocker
½ krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg + 1 äggula

Citronkräm:

Rivet skal av 1 tvättad citron
Saft av 2 citroner
2 dl strösocker
3 äggulor [spara vitorna till marängen!]
2 msk smör
3 dl vatten
4 msk maizena mjöl

Maräng:

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Pajdeg: Häll upp vetemjölet i en bunke. Lägg ner smör, siktat florsocker, salt och florsocker. Nyp samman till en smulig massa med fingertopparna. Tillsätt ägget och äggulan. Arbeta in dem med händerna till en deg. Försök att arbeta degen så lite som möjligt, den ska bara precis ta ihop. Låt vila minst 30 min i kylskåp. Klä sedan en smord pajform med degen, nagga botten och ställ återigen in i kylen, minst 30 min. Förgrädda sedan formen i nedersta falsen av ugnen, 200 grader, ca 15 min.

Fyllning: Blanda alla ingredienser till krämen i en rostfri kastrull. Låt sjuda under konstant omrörning tills den tjocknar. Krämen får inte koka, då koagulerar äggen! När krämen är tjock, häll genast upp den i det förgräddade pajskalet. Stryk krämen slät med en kniv och låt kallna i formen.

 Maräng: Vispa de 3 äggvitorna till skum med elvisp. Tillsätt sedan sockret, lite i taget, under fortsätt vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret och fortsätt vispa tills marängen är glansig och fast. Bred eller spritsa ut marängen över citronkrämen. Grädda mitt i ugnen i 3-5 min på 225 graders ugnsvärme, tills toppen fått fin färg.

Lycka till!!

Skolan är över...

...nu drar vi!!

T

I

L

L

STOCKHOLM

&