Månadens sötsak - FRISKT!

Hjälp! Jag hinner ju aldrig baka nåt nu när jag jobbar heltid. När man är ledig vill man ju hinna göra så mycket annat så bakningen får stå lite åt sidan.. Tråkigt!

På grund av tidsbrist så får jag bidra med ett gammalt recept på min citronmarängpaj som är sååååååå himla god, till Månadens sötsak!! Så gott med en frisk och syrlig kräm mot den söta marängen. Man kan nästan äta hela själv! ;)

Den här gången kan man även vara med och tävla om en rabattkod från Groupon, och självklart vill jag vara med! Håll tummarna nu!

SÖTA SAKER - MÅNADENS SÖTSAK

Här kommer receptet så ni också kan baka pajen!

Amerikansk citronmarängpaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
75 gram mjukt smör
1 dl florsocker
½ krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg + 1 äggula

Citronkräm:

Rivet skal av 1 tvättad citron
Saft av 2 citroner
2 dl strösocker
3 äggulor [spara vitorna till marängen!]
2 msk smör
3 dl vatten
4 msk maizena mjöl

Maräng:

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Pajdeg: Häll upp vetemjölet i en bunke. Lägg ner smör, siktat florsocker, salt och florsocker. Nyp samman till en smulig massa med fingertopparna. Tillsätt ägget och äggulan. Arbeta in dem med händerna till en deg. Försök att arbeta degen så lite som möjligt, den ska bara precis ta ihop. Låt vila minst 30 min i kylskåp. Klä sedan en smord pajform med degen, nagga botten och ställ återigen in i kylen, minst 30 min. Förgrädda sedan formen i nedersta falsen av ugnen, 200 grader, ca 15 min.

Fyllning: Blanda alla ingredienser till krämen i en rostfri kastrull. Låt sjuda under konstant omrörning tills den tjocknar. Krämen får inte koka, då koagulerar äggen! När krämen är tjock, häll genast upp den i det förgräddade pajskalet. Stryk krämen slät med en kniv och låt kallna i formen.
 Maräng: Vispa de 3 äggvitorna till skum med elvisp. Tillsätt sedan sockret, lite i taget, under fortsätt vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret och fortsätt vispa tills marängen är glansig och fast. Bred eller spritsa ut marängen över citronkrämen. Grädda mitt i ugnen i 3-5 min på 225 graders ugnsvärme, tills toppen fått fin färg.

Lycka till!!

 

 En gång så gjorde jag minipajer utav detta receptet, fast använde mig utav lime istället. Riktigt friskt och gott! Ni ser den på bilden nedan. =)

U.S. lemon curd meringue pie

Pastry :
3 cups flour
75 grams butter, softened
1 cup powdered sugar
½ tsp salt
1 teaspoon vanilla
1 egg + 1 egg yolk

Lemon Cream:
Grated zest of 1 lemon, washed
Juice of 2 lemons
2 cups granulated sugar
3 egg yolks [save whites for meringue!]
2 tablespoons butter
3 cups water
4 tbsp corn flour
Meringue:
3 egg whites
2 cups granulated sugar
1 teaspoon vanilla

Pastry dough: Pour the flour into a bowl. Add the butter, sifted icing sugar, salt and powdered sugar. Pinch together to a crumbly mass with finger tips. Add the egg and egg yolk. Rub them with your hands into a dough. Try to work the dough as little as possible, it will only just get together. Let rest for 30 minutes in the refrigerator. Dressing then lubricated pie dish with the dough, the bottom chip away and set again in the refrigerator, at least 30 minutes. Bake then the shape of the bottom shelf of the oven, 200 degrees, about 15 minutes.

Filling: Mix all ingredients for the custard into a stainless steel saucepan. Simmer stirring constantly until it thickens. The cream must not boil, then coagulate the eggs! When the cream is thick, pour it immediately into the prebaked pie shell. Apply the cream smooth with a knife and leave to cool in the mold.

  Meringue: Beat the 3 egg whites until fluffy with electric mixer. Then sugar, a bit at a time, while maintaining the whipping. Then add the vanilla and continue whisking until the meringue is shiny and firm. Spread or pipe the meringue over the lemon cream. Bake in oven for 3-5 minutes in 225 degree oven until top golden.

Good luck!

I translate my recipes with google translate, and I apologize if sometimes strange words appears in the description. I hope you understand anyway. =)

Jordgubbsmuffins a la viktväktarna

Jag ville testa ett viktväktarrecept på muffins och så fick det bli! Det säljs nu jordgubbar lite här o där och igår föll jag för frestelsen, och varför då inte göra muffins med jordgubbar?! Och nu kom ju mina minimuffinsformar till användning också.

De här rörs bara ihop och går därför supersnabbt att göra. Perfekt om man får oväntat besök...

Detta recept får även bli mitt bidrag till MÅNADENS SÖTSAK som i maj månad har temat  SOMMAR! För det är ingen sommar utan jordgubbar... känns lite grann som de sjunger i den där låten ; "är som kärlek utan kyssar"!

Jordgubbsmuffins Viktväktarrecept

16 muffins 1 PP per muffins

1 1/4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 ägg

1 1/2 msk mjölk

1 tsk majsolja

Ca 10 (små) jordgubbar

Värm ugnen till 175 grader. Varmluft 150 grader.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, strösocker och salt i en skål. Tillsätt sedan ägg, mjölk, olja och skivade jordgubbar och rör till en jämn smet. Fyll muffinsformar till två tredjedelar och grädda sedan i ugnen ca 5-10 minuter. Jag fick ut 16 muffins när jag gjorde dem i miniformar. Det kanske blir ca 8 om man gör dem i vanliga formar?!

Looking good!!

Strawberry Muffins (Weightwatchers)

16 muffins 1 PP per muffin

1 1/4 cup flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon vanilla

3/4 cup granulated sugar

1/2 teaspoon salt

1 egg

1 1/2 tablespoons milk

1 teaspoon corn oil

Approximately 10 (small) strawberries

Preheat oven to 175 degrees. Heat 150 degrees.

Mix flour, baking powder, vanilla sugar, granulated sugar and salt in a bowl. Then add the eggs, milk, oil, and sliced ​​strawberries and stir until smooth. Fill muffin cups two-thirds and then bake in the oven for about 5-10 minutes. I got 16 muffins when I made them in mini form. It may be about 8 by making them in the usual form!

Månadens sötsak APRIL - Chokladtryffeltårta

Månadens sötsak hos bloggen Söta saker har temat SAGOLIKT! Och jag har sån beslutsångest för vilket bidrag jag vill delta med... Men jag tror att jag kommit fram till ett beslut nu- en chokladtryffeltårta som är, ja just det - SAGOLIKT GOD!!

Just den här tårtan gjorde jag till ett 60-års kalas, där beställaren gillar fåglar.

Den här varianten gjorde jag till en nyårsfest.

Och denna till Emil´s första födelsedag.

Som ni ser har den varit populär. Inte så konstigt, den är ju så god!

Och här kommer receptet, för den som vill göra den själv.

Chokladtryffeltårta

Kladdkakebotten:

2 ägg

2,5 dl socker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

100 gram smör

1 dl mjöl

1/2 tsk salt

Vispa ägg och socker poröst. Blanda försiktigt ner övriga ingredienser och grädda sedan i en bröad form med löstagbara kanter, i 175 grader ca 15-20 minuter.

Låt den sedan svalna.

Vit chokladtryffel:

1 dl grädde

300 gram vit choklad

50 gram smör

Hacka den vita chokladen. Koka upp grädden och rör sedan i chokladen och smöret tills det smält.

Häll smeten över kakan och ställ sedan att kallna.

Ät och njut!

Chocolatetrufflecake

Bottom:
2 eggs
2.5 cup sugar
4 tablespoons cocoa
2 teaspoon vanilla
100 grams of butter
1 cup flour
1/2 teaspoon salt

Whisk eggs and sugar until fluffy. Gently mix the remaining ingredients and then bake in a floured mold with removable edges, at 175 degrees for 15-20 minutes.
Then leave to cool.


White chocolate truffles:
1 cup cream
300 grams of white chocolate
50 grams of butter

Chop the white chocolate. Boil the cream and then stir in the chocolate and butter until melted.
Pour the mixture over the cake and then set to cool.

Enjoy!

Love//Malin

Månadens sötsak - Personligt

Jag har valt att vara med på Månadens Sötsak hos bloggen Söta Saker.

Temat för Mars månad är PERSONLIGT, och jag har valt att bidra med ett recept på "knasbollar"(havrebollar).

Knasbollar smakade jag på första gången när jag bodde i Nora. Där finns ett Café som heter Da capo och är ett utav mina smultronställen. Så att välja ett recept på ett personligt bakverk, var inte så svårt.

Här kommer receptet, baka och njuuuuut!!

Knasbollar

270 gram smör
3,5 dl socker
3,5 tsk vaniljsocker
1 liter havregryn
0,75 msk kakao
1 dl kaffe (kan vara ljummet)
ca 2 dl kokos (kan färgas i valfri färg med hjälp av karamellfärg)

GÖR SÅ HÄR:
Vispa smör, vaniljsocker och socker kraftigt i 5 minuter med elvisp. Tillsätt havregryn, kakao och kaffet och vispa kraftigt i 5 min till.Ställ smeten kallt en stund att stelna till. Forma sen bollar i valfri storlek och rulla i kokosflingor.

Oatballs

 270 grams butter
3.5 cup sugar
3.5 tsp vanilla
1 liter of oatmeal
0.75 tbsp cocoa
1 cup coffee
about 2 cups coconut (can be dyed in any color using food coloring)

Beat butter, vanilla and sugar vigorously for 5 minutes with electric mixer. Add oatmeal, cocoa and coffee and beat vigorously for 5 min till. Put batter to cool for a while to stiffen. Shape the oatballs in any size and roll in coconut flakes.