Sommarens goda!!

Jordgubb och rabarberpaj, en riktigt god kombination! Gjorde en vanlig smuldeg med havregryn och lite mandelmjöl i. Degen syns inte på bilden, för då hade man ju inte sett de fina färgerna. =D

Marängtårta a la Viktväktarna med god, syrlig kräm och jordgubbar. Det skulle vara en rulle egentligen, men jag behöll den så här. Det kändes som att det blev så mycket mer tårta då. 

 Kram Malin

Månadens sötsak - FRISKT!

Hjälp! Jag hinner ju aldrig baka nåt nu när jag jobbar heltid. När man är ledig vill man ju hinna göra så mycket annat så bakningen får stå lite åt sidan.. Tråkigt!

På grund av tidsbrist så får jag bidra med ett gammalt recept på min citronmarängpaj som är sååååååå himla god, till Månadens sötsak!! Så gott med en frisk och syrlig kräm mot den söta marängen. Man kan nästan äta hela själv! ;)

Den här gången kan man även vara med och tävla om en rabattkod från Groupon, och självklart vill jag vara med! Håll tummarna nu!

SÖTA SAKER - MÅNADENS SÖTSAK

Här kommer receptet så ni också kan baka pajen!

Amerikansk citronmarängpaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
75 gram mjukt smör
1 dl florsocker
½ krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg + 1 äggula

Citronkräm:

Rivet skal av 1 tvättad citron
Saft av 2 citroner
2 dl strösocker
3 äggulor [spara vitorna till marängen!]
2 msk smör
3 dl vatten
4 msk maizena mjöl

Maräng:

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Pajdeg: Häll upp vetemjölet i en bunke. Lägg ner smör, siktat florsocker, salt och florsocker. Nyp samman till en smulig massa med fingertopparna. Tillsätt ägget och äggulan. Arbeta in dem med händerna till en deg. Försök att arbeta degen så lite som möjligt, den ska bara precis ta ihop. Låt vila minst 30 min i kylskåp. Klä sedan en smord pajform med degen, nagga botten och ställ återigen in i kylen, minst 30 min. Förgrädda sedan formen i nedersta falsen av ugnen, 200 grader, ca 15 min.

Fyllning: Blanda alla ingredienser till krämen i en rostfri kastrull. Låt sjuda under konstant omrörning tills den tjocknar. Krämen får inte koka, då koagulerar äggen! När krämen är tjock, häll genast upp den i det förgräddade pajskalet. Stryk krämen slät med en kniv och låt kallna i formen.
 Maräng: Vispa de 3 äggvitorna till skum med elvisp. Tillsätt sedan sockret, lite i taget, under fortsätt vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret och fortsätt vispa tills marängen är glansig och fast. Bred eller spritsa ut marängen över citronkrämen. Grädda mitt i ugnen i 3-5 min på 225 graders ugnsvärme, tills toppen fått fin färg.

Lycka till!!

 

 En gång så gjorde jag minipajer utav detta receptet, fast använde mig utav lime istället. Riktigt friskt och gott! Ni ser den på bilden nedan. =)

U.S. lemon curd meringue pie

Pastry :
3 cups flour
75 grams butter, softened
1 cup powdered sugar
½ tsp salt
1 teaspoon vanilla
1 egg + 1 egg yolk

Lemon Cream:
Grated zest of 1 lemon, washed
Juice of 2 lemons
2 cups granulated sugar
3 egg yolks [save whites for meringue!]
2 tablespoons butter
3 cups water
4 tbsp corn flour
Meringue:
3 egg whites
2 cups granulated sugar
1 teaspoon vanilla

Pastry dough: Pour the flour into a bowl. Add the butter, sifted icing sugar, salt and powdered sugar. Pinch together to a crumbly mass with finger tips. Add the egg and egg yolk. Rub them with your hands into a dough. Try to work the dough as little as possible, it will only just get together. Let rest for 30 minutes in the refrigerator. Dressing then lubricated pie dish with the dough, the bottom chip away and set again in the refrigerator, at least 30 minutes. Bake then the shape of the bottom shelf of the oven, 200 degrees, about 15 minutes.

Filling: Mix all ingredients for the custard into a stainless steel saucepan. Simmer stirring constantly until it thickens. The cream must not boil, then coagulate the eggs! When the cream is thick, pour it immediately into the prebaked pie shell. Apply the cream smooth with a knife and leave to cool in the mold.

  Meringue: Beat the 3 egg whites until fluffy with electric mixer. Then sugar, a bit at a time, while maintaining the whipping. Then add the vanilla and continue whisking until the meringue is shiny and firm. Spread or pipe the meringue over the lemon cream. Bake in oven for 3-5 minutes in 225 degree oven until top golden.

Good luck!

I translate my recipes with google translate, and I apologize if sometimes strange words appears in the description. I hope you understand anyway. =)

Citronmarängpaj

Det här är en utav mina absoluta favoritpajer!

CITRONMARÄNGPAJ

Ljuvligt god!!!!!

Här är receptet:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
75 gram mjukt smör
1 dl florsocker
½ krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg + 1 äggula

Citronkräm:

Rivet skal av 1 tvättad citron
Saft av 2 citroner
2 dl strösocker
3 äggulor [spara vitorna till marängen!]
2 msk smör
3 dl vatten
4 msk maizena mjöl

Maräng:

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Pajdeg: Häll upp vetemjölet i en bunke. Lägg ner smör, siktat florsocker, salt och florsocker. Nyp samman till en smulig massa med fingertopparna. Tillsätt ägget och äggulan. Arbeta in dem med händerna till en deg. Försök att arbeta degen så lite som möjligt, den ska bara precis ta ihop. Låt vila minst 30 min i kylskåp. Klä sedan en smord pajform med degen, nagga botten och ställ återigen in i kylen, minst 30 min. Förgrädda sedan formen i nedersta falsen av ugnen, 200 grader, ca 15 min.

Fyllning: Blanda alla ingredienser till krämen i en rostfri kastrull. Låt sjuda under konstant omrörning tills den tjocknar. Krämen får inte koka, då koagulerar äggen! När krämen är tjock, häll genast upp den i det förgräddade pajskalet. Stryk krämen slät med en kniv och låt kallna i formen.

 Maräng: Vispa de 3 äggvitorna till skum med elvisp. Tillsätt sedan sockret, lite i taget, under fortsätt vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret och fortsätt vispa tills marängen är glansig och fast. Bred eller spritsa ut marängen över citronkrämen. Grädda mitt i ugnen i 3-5 min på 225 graders ugnsvärme, tills toppen fått fin färg.

Lycka till!!

Banoffépie!

Botten:
250 gram digestivekex
100 gram margarin

Fyllning:
1 burk (375g) kondenserad mjölk
3 st bananer
2 msk citronsaft
2 dl vispgrädde

Garnering: kakao, eller snabbkaffepulver eller bananskivor.

1. Ta bort etiketten från mjölkburken. Lägg oöppnad burk i kokande vatten i en så stor kastrull så att vatten täcker hela burken. Koka 3 timmar i svag värme. Fyll på vatten så att burken är täckt hela tiden.
2. Smula kexen och smält margarinet. Blanda ihop. Lägg papper på botten på en löstagbar form(ca 24 diameter). Tryck ut kexsmeten ordentligt mot botten och lite på kanterna också.

Låt stelna i kylskåp.
3. När mjölken har kokat färdigt ta kastrullen från plattan. Låt mjölken svalna lite. Öppna burken, mjölken har blivit toffee. Blanda och häll över stelnat kexbotten. Lägg tillbaka i kylskåpet så att toffeen stelnar lite.
4. Vispa grädde och smaksätt med ev. lite snabbkaffepulver.
5. Skala och skiva bananerna. Häll lite citronsaft över bananerna så att de inte blir mörka.
6. Lossa botten försiktigt med kniv från botten. Lägg bananskivorna över toffeen och ev.spara några för garnering. Skeda grädden över bananerna,garnera med bananskivor och eller sikta över med kakao eller snabbkaffepulver strax före serveringen.

(Jag använde en vanlig pajform med låg kant, funkar lika bra. Tyckte även att det skulle varit några fler gram med smör i pajbotten då den blev lite väl smulig. Blandade ner kaffepulver i grädden och det blev toppengott. Jag valde chokladspån som garnering, gott!)

LYCKA TILL! =)

Receptet hittades HÄR!

Knäckig rabarberpaj

Fick en del rabarber utav en klasskompis, nu när vi skiljdes åt för sommarlov. Letade en stund efter ett något lite mer annorlunda pajrecept, än den gamla hederliga smulpajen. Här kommer resultatet av sökandet:

KNÄCKIG RABARBERPAJ

Skär 500 g rabarber i småbitar, lägg dem i en ungsform. Strö på lite socker.

Smält 150 g smör.
Häll i 0,5 dl sirap och 1 dl grädde, vispa ihop och dra av kastrullen.

Blanda detta:
2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Blanda detta med det i kastrullen, men kastrullen ska ej stå på plattan då.
Bred geggan över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.
Njut med vaniljvisp eller glass.

Lycka till!!

Receptet hittade jag här.