Månadens sötsak - FRISKT!

Hjälp! Jag hinner ju aldrig baka nåt nu när jag jobbar heltid. När man är ledig vill man ju hinna göra så mycket annat så bakningen får stå lite åt sidan.. Tråkigt!

På grund av tidsbrist så får jag bidra med ett gammalt recept på min citronmarängpaj som är sååååååå himla god, till Månadens sötsak!! Så gott med en frisk och syrlig kräm mot den söta marängen. Man kan nästan äta hela själv! ;)

Den här gången kan man även vara med och tävla om en rabattkod från Groupon, och självklart vill jag vara med! Håll tummarna nu!

SÖTA SAKER - MÅNADENS SÖTSAK

Här kommer receptet så ni också kan baka pajen!

Amerikansk citronmarängpaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
75 gram mjukt smör
1 dl florsocker
½ krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg + 1 äggula

Citronkräm:

Rivet skal av 1 tvättad citron
Saft av 2 citroner
2 dl strösocker
3 äggulor [spara vitorna till marängen!]
2 msk smör
3 dl vatten
4 msk maizena mjöl

Maräng:

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Pajdeg: Häll upp vetemjölet i en bunke. Lägg ner smör, siktat florsocker, salt och florsocker. Nyp samman till en smulig massa med fingertopparna. Tillsätt ägget och äggulan. Arbeta in dem med händerna till en deg. Försök att arbeta degen så lite som möjligt, den ska bara precis ta ihop. Låt vila minst 30 min i kylskåp. Klä sedan en smord pajform med degen, nagga botten och ställ återigen in i kylen, minst 30 min. Förgrädda sedan formen i nedersta falsen av ugnen, 200 grader, ca 15 min.

Fyllning: Blanda alla ingredienser till krämen i en rostfri kastrull. Låt sjuda under konstant omrörning tills den tjocknar. Krämen får inte koka, då koagulerar äggen! När krämen är tjock, häll genast upp den i det förgräddade pajskalet. Stryk krämen slät med en kniv och låt kallna i formen.
 Maräng: Vispa de 3 äggvitorna till skum med elvisp. Tillsätt sedan sockret, lite i taget, under fortsätt vispning. Tillsätt sedan vaniljsockret och fortsätt vispa tills marängen är glansig och fast. Bred eller spritsa ut marängen över citronkrämen. Grädda mitt i ugnen i 3-5 min på 225 graders ugnsvärme, tills toppen fått fin färg.

Lycka till!!

 

 En gång så gjorde jag minipajer utav detta receptet, fast använde mig utav lime istället. Riktigt friskt och gott! Ni ser den på bilden nedan. =)

U.S. lemon curd meringue pie

Pastry :
3 cups flour
75 grams butter, softened
1 cup powdered sugar
½ tsp salt
1 teaspoon vanilla
1 egg + 1 egg yolk

Lemon Cream:
Grated zest of 1 lemon, washed
Juice of 2 lemons
2 cups granulated sugar
3 egg yolks [save whites for meringue!]
2 tablespoons butter
3 cups water
4 tbsp corn flour
Meringue:
3 egg whites
2 cups granulated sugar
1 teaspoon vanilla

Pastry dough: Pour the flour into a bowl. Add the butter, sifted icing sugar, salt and powdered sugar. Pinch together to a crumbly mass with finger tips. Add the egg and egg yolk. Rub them with your hands into a dough. Try to work the dough as little as possible, it will only just get together. Let rest for 30 minutes in the refrigerator. Dressing then lubricated pie dish with the dough, the bottom chip away and set again in the refrigerator, at least 30 minutes. Bake then the shape of the bottom shelf of the oven, 200 degrees, about 15 minutes.

Filling: Mix all ingredients for the custard into a stainless steel saucepan. Simmer stirring constantly until it thickens. The cream must not boil, then coagulate the eggs! When the cream is thick, pour it immediately into the prebaked pie shell. Apply the cream smooth with a knife and leave to cool in the mold.

  Meringue: Beat the 3 egg whites until fluffy with electric mixer. Then sugar, a bit at a time, while maintaining the whipping. Then add the vanilla and continue whisking until the meringue is shiny and firm. Spread or pipe the meringue over the lemon cream. Bake in oven for 3-5 minutes in 225 degree oven until top golden.

Good luck!

I translate my recipes with google translate, and I apologize if sometimes strange words appears in the description. I hope you understand anyway. =)

Marängrulle med jordgubbar Viktväktarrecept

Denna ska jag göra till morgondagens midsommarfirande!

Marängrulle med jordgubbar

6 portioner 6 PP/portion

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 vaniljstång (delad på mitten, spara fröna)

3 msk florsocker

1,5 dl kvarg

125 gram färskost max 5%

250 gram jordgubbar, delade i 4 bitar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 23X33 cm.

Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan sockret lite i taget under fortsatt vispning tills smeten är mjuk och glansig.

Bred ut smeten i långpannan och grädda i 8 minuter tills den fått lite färg. Sänk värmen till 160 grader och grädda i 10 minuter tills marängen känns fast. Ta ut marängen och vänd upp den på ett bakplåtspapper, täck med ytterligare ett bakplåtspapper och låt svalna. Blanda samman kvarg och färskost. skrapa ut vaniljfröna och blanda det med florsockret och kvargblandningen. 

Ta av baklplåtspappret och fördela sedan ut kvargblandningen på marängen. Lägg jordgubbar på och rulla sedan ihop allt från kortsidan. Lägg på ett serveringsfat och pudra över florsocker. Servera genast!

Låter väl gaaanska så mumsigt va?!

Önskar er alla en härlig midsommarhelg!!

Stor kram från mig!! (som nu är 12(!!!!!!!!) kg lättare!!!) =)

Chokladtryffeltårta

Titta vilken fin tårta som min snälla kollega tog med till jobbet idag!! Receptet är chokladtryffeltårtan som jag tidigare nämnt här i min blogg. :-) Den är ju så god!! :-D

10,5 kg

Känner mig så glad över mitt resultat angående vikten.. Totalt sedan 1 januari har nu 10,5 kg försvunnit. Hälften utav det tack vare Viktväktarna där jag på 5 veckor gått ner 5,5 kg. Att gå med i Viktväktarna är det bästa jag gjort!! Man får ett helt annat tänk med maten. JAG ÄR SÅ GLAD OCH STOLT ÖVER MIG SJÄLV!! ..för en gångs skull.. =)

Mitt mål är, att när jag nästa år fyller 30 ska kunna ha nåt riktigt snyggt på mig på festen!! Och självklart att behålla den vikten även efteråt. Men med hjälp av VV känner jag att jag nog klarar det denna gång. =)

Så, nu har jag skrivit av mig lite!! ;)

Snygga klänningar...

Dagens lunch - Hemgjord räkmacka!

 

Mums filibabba!!

Smulpajmuffins med blåbär - Viktväktarrecept

Smulpajmuffins med blåbär Viktväktarrecept
12 portioner 6PP/muffins
5 1/4 dl Vetemjöl       1 1/2 tsk Bakpulver         1 st Ägg       2 1/2 dl Socker       1 3/4 dl Fraiche 5%       1 tsk Vaniljsocker       1/2 dl Lättmjölk 0,5%, drygt         4 3/4 dl Blåbär       2 msk Smör
Värm ugnen till 180°. Klä en 12-håls muffinsform med muffinsformar av papper. Blanda 3 1/2 dl vetemjöl med bakpulver och en nypa salt i en stor skål. Vispa ägg och 2 dl socker vitt och poröst. Tillsätt fraiche och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen växelvis med mjölken. Vänd ner blåbären och klicka smeten i muffinsformarna. Gör smulpajstoppingen Blanda resterande socker och mjöl i en skål. Häll på det smälta smöret blanda till en smulig deg. Fördela det över muffinsen och tryck fast den försiktigt med fingertopparna. Grädda muffinsen ca 20 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna i formarna ca 10 minuter och flytta över till ett galler där muffinsen får svalna helt.  Låter väl inte så dumt? Måste testa dessa när blåbärssäsongen drar igång. =)  Ha en fin helg nu allesammans. Hoppas att ni får mycket sol!! Blueberry muffins with crumbs
5 1/4 cup flour 1 1/2 tsp baking powder    1 st Egg 2 1/2 cup sugar 1 3/4 cup Fraiche 5% 1 teaspoon vanilla sugar 1/2 cups Skimmed milk 0.5%, slightly more than    4 3/4 cup blueberries 2 tablespoons butter     Preheat oven to 180 degrees. Line a 12-hole muffin mold with muffin cups with paper.      Mix 3 1/2 cup flour with baking powder and a pinch of salt in large bowl. Beat eggs and 2 cups sugar white and fluffy. Add the cream and vanilla sugar. Stir in flour mixture alternately with milk. Fold in the blueberries and then the batter into muffin tins. Make smulpajstoppingen      Mix remaining sugar and flour in a bowl. Pour in the melted butter mix into a crumbly dough. Spread it over the muffins and press it gently with your fingertips.      Bake muffins about 20 minutes until golden brown. Let cool in the molds for about 10 minutes and transfer to a rack where the muffins to cool completely.

Sveriges nationaldag!

Enkla bakelser att fira Sverige med idag- rulltårta , grädde och jordgubbar. Och en svensk flagga förstås! :-)

Jordgubbar, bananer och LIME!

Dela jordgubbar och skiva bananer i en bunke, kläm ca en halv lime över det och strö sedan kokos över det hela. Blanda, ät och njut!!

Share strawberries and slice the bananas into a bowl, squeeze about half a lime over it and then sprinkle coconut over it. Mix, eat and enjoy!

YUMMIE!!

Bakverk utan kalorier!

Fat boy´s peanut butter snicker squares - eller Snickerskakor, kort och gott!

SNICKERSKAKOR

200 gram jordnötssmör (smooth)

1,5 dl socker

2 dl ljus sirap

5 dl Kellog´s cornflakes

3 dl kokosflingor

Glasyr:

200 gram mörk choklad

(Kan marmoreras med vit choklad.)

Klä en form (ca 20X20 cm) med bakplåtspapper.

Smält ihop jordnötssmör med sirap och socker i en kastrull på låg värme tills det blir rinningt och löst.

Blanda kokos och Kellog´s-flingor i en stor skål och häll sedan smeten i skålen och rör om till en jämn massa. Lägg över massan i bakformen och jämna ut den.

Smält chokladen och bred ut den på kakan.

Låt stå i kylen i några timmar innan den skärs i små bitar.

Enkla att göra och behöver inte gräddas i ugnen.

Jag marmorerade mina bitar med vit choklad, det blev väldigt fint. =)

Just nu ser jag framemot en liten dagstur som ska göras imorrn tillsammans med en vän. Vi ska till Ulriksdals handelsträdgård och Bosse Rappne (som vi självklart hoppas på att få se på plats). Vännen träffade jag på en trädgårdsutbildning som jag gick för några år sen, och som avslutning gjorde klassen en resa till just Ulriksdals handelsträdgård. Då fick vi till och med en guidad tur utav Herr Rappne själv. Det var väldigt intressant att höra om hur han kämpat med att få sin handelsträdgård till att bli vad den är idag! Imorrn återvänder vi till detta fantastiska paradis och det ska bli hur kul som helst!

-------------------------------------------------------------------

SNICKERS CAKE

200 grams of peanut butter (smooth)

1.5 cup sugar

2 cup light syrup

5 cups Kellogg's Cornflakes

3 cups coconut flakes

Glaze:

200 grams of dark chocolate (Can marble served with white chocolate.)

Line a mold (approximately 20x20cm) with baking paper. Melt together peanut butter with syrup and sugar in a saucepan over low heat until it becomes a loose batter. Mix coconut and Kellog's-flakes in a large bowl and pour the batter into the bowl and stir to a smooth paste. Place the pulp in the pan and smooth it out. Melt chocolate and spread it out on the cake. Let stand in refrigerator for several hours before being cut into small pieces.